Truite – PRAL 13,5

La truite est un poisson très apprécié, très facile à cuisiner et à préparer. Sa chair est fine et affine, offrant un contraste entre la texture croquante de sa peau et sa texture fondante à l'intérieur. Sa saveur dépend grandement de ce à quoi elle a été nourrie et de l’endroit où elle a été pêchée. Sa couleur varie de gris à jaune-vert en passant par presque noir et rouge. C’est un poisson riche en protéines et riche en acides gras oméga-3 bénéfiques, qui sont reconnus pour être bénéfiques à la santé en aidant à réduire le cholestérol, le risque de maladies cardiovasculaires ou encore pour améliorer l'immunité. On peut cuisiner la truite à des fins variées et de nombreuses recettes existent avec ses deux variantes : crues ou cuites. On peut par exemple la cuisiner grillée au four et servie avec une sauce au citron ; ou encore une truite pochée accompagnée d'une salade d'endives marinées. La truite marinée est aussi une recette très prisée et très simple à préparer : trempez les tranches de truite dans un mélange de vinaigre et de jus de citron mélangés à des herbes, puis faites les revenir quelques minutes. Cette recette rafraîchissante et délicieuse peut se servir avec une salade et constituera un excellent repas léger et healthy !