Soufflé à la cervelle de bœuf
Le soufflé à la cervelle de bœuf est un plat très raffiné et très savoureux. Il est composé d’une base de cervelle de bœuf et d’oeufs, et est agrémenté de parmesan et de persil. Il se prépare en une heure et peut être servi en accompagnement d’une salade ou d’une purée de légumes.
Difficulté : 4/5
Les ingrédients
– 400 g de cervelle de bœuf
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 2 cuillères à soupe de lait
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– 1 cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de poivre
– 2 cuillères à soupe de persil haché
Les ustensiles
– Une grande poêle
– Un saladier
– Un fouet
– Une casserole
– Un moule à soufflé
La préparation
1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y revenir la cervelle de bœuf. Salez et poivrez selon vos goûts.
2. Une fois la cervelle de bœuf cuite, égouttez-la et réservez-la.
3. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, le beurre, le lait, le parmesan, le sel et le poivre.
4. Ajoutez la cervelle de bœuf et le persil haché et mélangez.
5. Versez le mélange dans un moule à soufflé et faites cuire à feu doux pendant environ une heure.
6. Servez le soufflé chaud avec une salade ou une purée de légumes.