Soupe de champignons enoki
La soupe de champignons enoki est une soupe très simple et rapide à préparer. Les champignons enoki apportent une texture croquante et une saveur délicate à cette soupe. Les légumes apportent une touche de couleur et de saveur. Une recette saine et savoureuse qui se déguste en entrée ou en accompagnement.
Difficulté : 2/5
Les ingrédients
200g de champignons enoki, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 1 poivron rouge, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 litre de bouillon de légumes, sel et poivre
Les ustensiles
1 casserole, 1 couteau, 1 presse-ail
La préparation
1. Lavez les champignons enoki et émincez-les finement.
2. Épluchez et émincez l’oignon et les gousses d’ail.
3. Pelez et coupez les carottes en petits dés.
4. Coupez le poivron rouge en petits dés.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail.
6. Ajoutez les champignons enoki, les carottes et le poivron rouge et faites sauter le tout 5 minutes.
7. Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 10 minutes.
8. Assaisonnez de sel et de poivre.
9. Servez chaud.