Soupe froide de fenouil cru
Cette soupe froide de fenouil cru est très rafraîchissante et très digeste. Elle se déguste aussi bien en entrée qu’en plat principal. Sa saveur acidulée et ses parfums subtils en font un véritable délice.
Difficulté : 2/5
Les ingrédients
– 1 fenouil cru
– 2 pommes
– 2 oranges
– Huile d’olive
– Sel, poivre
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
– Quelques feuilles de menthe
– Quelques feuilles de basilic
Les ustensiles
– Une casserole
– Un mixeur
– Un presse-citron
– Une cuillère
La préparation
1. Lavez et épluchez le fenouil.
2. Coupez-le en morceaux et faites-le cuire à l’eau salée pendant 15 minutes.
3. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
4. Épluchez et coupez les pommes en cubes.
5. Pressez les oranges.
6. Dans un mixeur, mélangez le fenouil cuit, les cubes de pommes, le jus des oranges, l’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
7. Mixez jusqu’à obtention d’une soupe lisse et homogène.
8. Répartissez la soupe dans des bols et parsemez de menthe et de basilic.
9. Servez bien frais.