Blanquette de veau aux olives
La blanquette de veau aux olives est un plat traditionnel français, riche et savoureux. Il se compose d’une viande de veau cuite dans une sauce crémeuse aux olives, agrémentée de légumes et de farine. Cette recette est très facile à réaliser et se prépare en une heure et demi. Vous pourrez servir cette blanquette avec du riz ou des pâtes.
Difficulté : 3/5
Les ingrédients
– 800g de veau
– 2 oignons
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 25cl de vin blanc sec
– 25cl de bouillon de volaille
– 10cl de crème fraîche
– 2 c. à soupe de farine
– 2 c. à soupe de beurre
– 1 bouquet garni
– 100g d’olives vertes
– Sel, poivre
Les ustensiles
– 1 casserole
– 1 poêle
– 1 planche à découper
– 1 presse-ail
– 1 économe
– 1 fouet
– 1 passoire
– 1 moulin à poivre
La préparation
1. Préparez les légumes : épluchez et émincez les oignons, épluchez et coupez les carottes en rondelles, épluchez et hachez l’ail.
2. Dans une casserole, faites chauffer le beurre et faites-y revenir les oignons et les carottes.
3. Ajoutez le veau coupé en cubes et faites-le dorer sur toutes ses faces.
4. Ajoutez le vin blanc et le bouquet garni et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5. Ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 25 minutes.
6. Ajoutez la farine et mélangez bien.
7. Ajoutez les olives et laissez mijoter encore 5 minutes.
8. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter encore 5 minutes.
9. Salez et poivrez.
10. Retirez le bouquet garni et servez bien chaud.