Rôti de viande froid aux pignons de pin
Ce rôti de viande froid aux pignons de pin est un plat riche en saveurs et en couleurs. La viande est fondante et les légumes et les pignons de pin donnent une touche croquante et acidulée. C’est un plat très facile à préparer et qui reste toujours très apprécié par les convives.
Difficulté : 4/5
Les ingrédients
– 1 kg de rôti de viande froide
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 cuillère à café de thym
– 2 courgettes
– 2 tomates
– 1 poivron
– 50g de pignons de pin
– Sel et poivre
– 2 cuillères à soupe de moutarde
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 2 cuillères à soupe de miel
– 4 feuilles de laurier
Les ustensiles
– 1 grande poêle
– 1 couteau
– 1 planche à découper
– 1 saladier
– 1 fourchette
– 1 cuillère en bois
– 1 spatule
La préparation
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir les oignons et l’ail émincés.
3. Ajoutez les courgettes, les tomates et le poivron coupés en tronçons et faites-les revenir 5 minutes.
4. Ajoutez les pignons de pin et mélangez bien.
5. Salez et poivrez.
6. Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre balsamique et le miel.
7. Une fois le mélange homogène, ajoutez-y les légumes et mélangez bien.
8. Placez le rôti de viande froide dans un plat à four et recouvrez-le de feuilles de laurier.
9. Versez le mélange de légumes sur le rôti et parsemez-le de thym.
10. Enfournez le plat et laissez cuire 1 heure et 30 minutes.
11. Servez le rôti avec les légumes et accompagnez-le de riz.