Coeur d’agneau à la béarnaise
Ce plat de coeur d’agneau à la béarnaise est un délice à déguster en famille ou entre amis. La viande se marie parfaitement avec la sauce béarnaise, à base de beurre, d’échalotes, de vinaigre, de tarragon et de ciboulette. Une recette simple qui ravira vos invités.
Difficulté : 3/5
Les ingrédients
4 coeurs d’agneau, 200 g de beurre, 2 échalotes, 2 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de tarragon, 2 cuillères à soupe de ciboulette, sel, poivre.
Les ustensiles
1 poêle, 1 casserole, 1 fouet.
La préparation
1. Dans une poêle, faites dorer les coeurs d’agneau sur chaque face pendant 5 minutes.
2. Pendant ce temps, préparez la sauce béarnaise : faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez les échalotes émincées et faites-les suer.
3. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le vinaigre et fouettez le tout.
4. Versez le mélange dans la casserole et remuez à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Ajoutez les herbes aromatiques (tarragon et ciboulette) et assaisonnez avec le sel et le poivre.
6. Servez les coeurs d’agneau avec la sauce béarnaise.