Cassoulet à la façon de Toulouse
Ce cassoulet à la façon de Toulouse est une recette traditionnelle de la région. Elle est très riche en saveur et très nourrissante. La préparation de ce plat se fait en deux temps : d’abord, on fait cuire les légumes et les viandes, puis on mélange le tout avec les haricots blancs et on laisse mijoter. Le résultat est un plat savoureux et très apprécié de tous.
Difficulté : 3/5
Les ingrédients
500 g de haricots blancs, 300 g de saucisse de Toulouse, 200 g de lardons, 2 poitrines de porc, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 carottes, 2 branches de céleri, 2 tomates, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe de thym, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Les ustensiles
Une cocotte, une casserole, une planche à découper et un couteau.
La préparation
1. Faites tremper les haricots blancs dans l’eau pendant 12 heures.
2. Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
3. Coupez les carottes et le céleri en petits dés.
4. Épluchez et coupez les tomates en petits cubes.
5. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte et faites-y revenir les lardons.
6. Ajoutez les saucisses de Toulouse et les poitrines de porc.
7. Faites cuire pendant 5 minutes puis ajoutez les légumes.
8. Ajoutez le concentré de tomates, le thym, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
9. Versez les haricots blancs égouttés et mélangez le tout.
10. Couvrez et laissez mijoter pendant 4 heures.