Soupe de courge au lait de coco
Cette soupe de courge au lait de coco est une recette très simple à réaliser. La courge est d’abord cuit à l’eau salée, puis mixée avec du bouillon de légumes, de l’oignon et de l’ail. Le mélange obtenu est ensuite cuit à feu doux et parfumé avec du lait de coco. Une fois la soupe prête, il ne reste plus qu’à servir dans des bols, avec un filet d’huile d’olive.
Difficulté : 2/5
Les ingrédients
– 1 courge
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 l de bouillon de légumes
– 20 cl de lait de coco
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
Les ustensiles
– Une grande casserole
– Un mixeur
La préparation
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Éplucher la courge et la couper en cubes.
3. Faire cuire les cubes de courge dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 minutes.
4. Égoutter les cubes de courge et les réserver.
5. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés.
6. Ajouter les cubes de courge et le bouillon de légumes.
7. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
8. Mixer le mélange jusqu’à obtenir une soupe homogène.
9. Ajouter le lait de coco et mélanger.
10. Saler et poivrer.
11. Servir dans des bols et arroser d’un filet d’huile d’olive.