Confit de canard
Le confit de canard est une recette traditionnelle du Sud-Ouest de la France. La cuisson des cuisses de canard se fait à la poêle avec de la graisse de canard et des légumes. Une fois cuits, les cuisses de canard sont disposées dans un plat allant au four et recouvertes de graisse de canard. Une fois enfournées, les cuisses de canard confites seront fondantes et savoureuses.
Difficulté : 4/5
Les ingrédients
– 4 cuisses de canard
– 2 oignons
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de thym
– 2 feuilles de laurier
– 2 cuillères à soupe de graisse de canard
– Sel et poivre
Les ustensiles
– 1 couteau
– 1 planche à découper
– 1 poêle
– 1 spatule
– 1 feuille de papier sulfurisé
– 1 plat allant au four
La préparation
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher et émincer les oignons, les carottes et l’ail.
3. Chauffer la graisse de canard dans une poêle et y faire revenir les oignons, les carottes et l’ail.
4. Saler et poivrer les cuisses de canard et les déposer dans la poêle.
5. Faire cuire les cuisses de canard à feu moyen pendant 20 minutes en les retournant régulièrement.
6. Déposer les cuisses de canard dans un plat allant au four.
7. Ajouter les branches de thym et les feuilles de laurier.
8. Recouvrir les cuisses de canard de graisse de canard.
9. Enfourner les cuisses de canard confites pendant 45 minutes.
10. Servir chaud.