Loup en croûte de sel
Le loup en croûte de sel est un plat de fête très original. Le poisson est enveloppé dans une croûte de sel parfumée aux herbes et citron, avant d’être cuit au four. Une fois cuit, la croûte se retire délicatement et révèle une chair goûteuse et parfumée. Un plat délicieux et très impressionnant à servir !
Difficulté : 4/5
Les ingrédients
1 loup de 2 kg, 1 kg de gros sel, 4 branches de thym, 4 branches de romarin, 4 branches de laurier, 4 citrons, 2 œufs, huile d’olive.
Les ustensiles
1 grand plat à four, 1 couteau, 1 économe, 1 presse-citron, 1 fouet, 1 spatule, 1 pinceau.
La préparation
1. Préchauffer le four à 220°C.
2. Dans un grand plat à four, mélanger le sel avec les herbes et les citrons coupés en rondelles.
3. Dans un bol, fouetter les œufs et ajouter un filet d’huile d’olive.
4. Déposer le loup sur le mélange de sel et de herbes, puis recouvrir le poisson avec la préparation aux œufs.
5. Envelopper le loup de sel et herbes en tassant bien le mélange.
6. Badigeonner la croûte de sel d’huile d’olive et enfourner le loup pendant 1 heure.
7. Une fois le loup cuit, le sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de retirer délicatement la croûte de sel.
8. Servir le loup en croûte de sel avec des pommes de terre ou des légumes.