Canard rôti à la peau croustillante
Cette recette de canard rôti à la peau croustillante est un classique de la cuisine française. Vous obtiendrez un canard à la chair tendre et juteuse. La peau sera dorée et croustillante. Pour réussir ce plat, vous devez prendre le temps de le préparer et le cuire à basse température.
Difficulté : 3/5
Les ingrédients
1 canard entier de 2,5 à 3 kg
10 g de sel
5 g de poivre
2 gousses d’ail
2 brins de thym
2 feuilles de laurier
50 g de beurre
Les ustensiles
1 plat allant au four
1 couteau
1 planche à découper
1 four
La préparation
Préchauffez le four à 120°C (th. 4).
Lavez le canard à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Mélangez le sel, le poivre, l’ail, le thym et le laurier et répartissez le mélange sur toute la surface du canard.
Faites fondre le beurre et badigeonnez le canard avec ce mélange.
Placez le canard dans un plat allant au four et enfournez-le pour 1h30.
Au bout de 1h30, augmentez la température du four à 210°C (th. 7) et laissez cuire encore 15 minutes pour que la peau soit croustillante.
Retirez le canard du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le servir.