Canard rôti aux herbes
Cette recette de canard rôti aux herbes est un classique de la cuisine française. Les herbes aromatiques donnent à votre plat une saveur délicate et subtile. La cuisson à basse température permet d’obtenir une chair juteuse et tendre.
Difficulté : 2/5
Les ingrédients
1 canard entier de 2,5 à 3 kg
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
2 brins de thym
2 brins de romarin
2 brins de laurier
50 g de beurre
Les ustensiles
1 plat allant au four
1 couteau
1 planche à découper
1 four
La préparation
Préchauffez le four à 120°C (th. 4).
Lavez le canard à l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Mélangez le sel et le poivre et répartissez le mélange sur toute la surface du canard.
Mettez le thym, le romarin et le laurier dans le canard.
Faites fondre le beurre et badigeonnez le canard avec ce mélange.
Placez le canard dans un plat allant au four et enfournez-le pour 1h30.
Au bout de 1h30, augmentez la température du four à 210°C (th. 7) et laissez cuire encore 15 minutes pour que la peau soit croustillante.
Retirez le canard du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le servir.