Curry de légumes et noix de cajou rôties
Ce curry de légumes et de noix de cajou rôties est un plat complet et très savoureux. Les légumes sont cuits à la poêle et la noix de cajou est rôtie pour lui donner une saveur plus prononcée. La pâte de curry apporte une touche d’exotisme et de piquant à cette recette.
Difficulté : 3/5
Les ingrédients
– 150 g de noix de cajou
– 1 aubergine
– 2 carottes
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de pâte de curry
– 2 cuillères à soupe d’huile
– Sel et poivre
Les ustensiles
– Une poêle
– Une planche à découper
– Un couteau
– Une casserole
La préparation
1. Faire chauffer une poêle à feu moyen.
2. Ajouter les noix de cajou et les faire rôtir pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
3. Une fois les noix de cajou rôties, les mettre de côté.
4. Dans la même poêle, faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché.
5. Ajouter les carottes et l’aubergine coupées en cubes et le poivron coupé en lanières.
6. Faire cuire le tout pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
7. Ajouter la pâte de curry et mélanger.
8. Ajouter les noix de cajou et mélanger.
9. Saler et poivrer.
10. Servir le curry de légumes et noix de cajou rôties.