Ravioles de cervelle de bœuf
Les ravioles de cervelle de bœuf sont un plat très savoureux et très raffiné. Elles sont composées de cervelle de bœuf, d’oeufs et de persil, et sont agrémentées d’un filet d’huile d’olive. Elles se préparent en une heure et peuvent être servies en accompagnement d’une salade ou d’une purée de légumes.
Difficulté : 4/5
Les ingrédients
– 400 g de cervelle de bœuf
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de parmesan
– 2 cuillères à soupe de persil haché
– 2 oeufs
– 250 g de pâte à ravioles
– Sel, poivre
– Huile d’olive
Les ustensiles
– Une grande poêle
– Un saladier
– Une fourchette
– Une casserole
– Une planche à découper
– Un couteau
La préparation
1. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et faites-y revenir la cervelle de bœuf. Salez et poivrez selon vos goûts.
2. Pendant ce temps, émincez l’oignon et l’ail.
3. Une fois la cervelle de bœuf cuite, égouttez-la et réservez-la.
4. Dans un saladier, mélangez la cervelle de bœuf, l’oignon, l’ail, le parmesan et le persil haché.
5. Cassez les oeufs dans un bol et fouettez-les avec une fourchette.
6. Ajoutez les oeufs au mélange et mélangez.
7. Sur une planche à découper, étalez la pâte à ravioles et découpez-la en petites formes carrées.
8. Déposez une cuillère à soupe de farce sur chaque carré et refermez les ravioles avec une autre forme carrée.
9. Faites cuire les ravioles dans une casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes.
10. Servez les ravioles chaudes, avec une salade ou une purée de légumes.