Sauce béarnaise classique
La sauce béarnaise est une sauce classique, délicate et parfumée. Elle accompagne parfaitement les viandes blanches et les poissons. Elle se prépare en quelques minutes et s’agrémente de ciboulette pour plus de saveur.
Difficulté : 3/5
Les ingrédients
4 jaunes d’œufs, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à café de moutarde, 250 g de beurre, sel, poivre, ciboulette
Les ustensiles
une casserole, un bol, une spatule en bois, un fouet
La préparation
1. Dans une casserole, faites chauffer doucement le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre.2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec une spatule en bois.3. Versez le mélange vinaigre/moutarde sur les jaunes d’œufs tout en fouettant.4. Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en fouettant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe.5. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux et fouettez jusqu’à ce que la sauce ait une texture homogène.6. Ajoutez la ciboulette ciselée et mélangez.7. Servez la sauce béarnaise avec les viandes ou les poissons de votre choix.