Soupe de courge rôtie
Cette soupe de courge rôtie est délicieuse et nourrissante. La courge musquée est rôtie au four avec de l’huile d’olive et des épices, puis mélangée avec des légumes et du bouillon de légumes. La soupe est ensuite mélangée à de la crème fraîche et du persil. C’est une recette simple et rapide qui peut être préparée en seulement 45 minutes. Elle est parfaite pour un dîner léger ou un déjeuner.
Difficulté : 3/5
Les ingrédients
– 1 courge musquée, coupée en cubes
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
– 2 oignons, hachés
– 2 gousses d’ail, hachées
– 2 carottes, coupées en dés
– 2 pommes de terre, coupées en dés
– 1 litre de bouillon de légumes
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 1/4 tasse de persil haché
Les ustensiles
– Une plaque à four
– Une poêle
– Une casserole
– Une cuillère
– Une assiette
La préparation
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper la courge en cubes et les disposer sur une plaque à four.
3. Arroser les cubes de courge avec l’huile d’olive et assaisonner avec le sel et le poivre.
4. Enfourner et laisser cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres et légèrement dorés.
5. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les oignons et l’ail.
6. Ajouter les carottes et les pommes de terre et mélanger pour bien les enrober.
7. Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition.
8. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
9. Ajouter les cubes de courge rôtis et la crème fraîche et mélanger.
10. Servir chaud, garni de persil haché.