Fenugrec (graines) – PRAL -1,2

Le fenugrec est une graine réputée depuis des millénaires. Elle a des propriétés nutritives qui en font un aliment santé et délicieux. Ses graines, brunes striées de jaune, ont un goût au croisement subtil entre l'amertume et le sucré, rappelant un peu le pickles et la menthe. Elles se consomment crues ou bien grillées et sont très riches en protéines, en calcium, en fer, en vitamines et en fibres. Le fenugrec est connu pour ses bienfaits sur la santé. Il a un effet diurétique et antiseptique, et contient des composants très utiles dans la prévention des crises cardiaques et des maladies coronariennes. Il est aussi excellent pour contrôler le taux de sucre dans le sang et pour traiter les problèmes digestifs et respiratoires. Des études ont montré que l'utilisation régulière du fenugrec pouvait aussi aider à fortifier les os et améliorer la santé des cheveux et des ongles. Le fenugrec a un goût très subtil et est incroyablement polyvalent en cuisine. Il se marie bien avec un grand nombre d'autres aliments et se prête à toutes sortes de recettes, des pois chiches à la paste dal aux biryani et aux salades. Il se marie très bien avec la viande et le fromage, et peut être utilisé pour relever les soupes et les sauces. Il peut également être mélangé à des épices pour aromatiser les plats. On peut même le moudre en une poudre qui sert de condiment aux repas indiens et africains. Bref, le fenugrec offre toute une palette de possibilités culinaires à exploiter.