Igname – PRAL -12,18

L’igname est un tubercule très nutritif qui est consommé dans le monde entier. Elle a une chair blanche à jaune, sucrée et délicieuse qui rappelle l'amande et possède une texture douce et élastique. On trouve l'igname dans de nombreux pays d'Afrique, d' Amérique du Sud et des Caraïbes. Les feuilles d'igname sont également comestibles et parfument succulentes, elles sont consommées en Afrique du Sud au Swaziland. L'igname est une source importante de fibres, vitamines et minéraux et contient des antioxydants bénéfiques qui peuvent soutenir la santé cardiovasculaire et immunitaire. On trouve aussi de l'acide folique, de la vitamine C, B1 et B6 qui sont des nutriments essentiels pour le bon fonctionnement des systèmes biologiques. En plus, elle contient des quantités importantes de phosphore, magnésium et de potassium. Ces minéraux sont importants pour le métabolisme fucique et hydro-électrolytique et pour l'entretien des muscles, des nerfs et des os. L'igname est particulièrement réputée pour ses propriétés bénéfiques sur la santé des os et du système respiratoire. L'igname est très polyvalente et peut être préparée de différentes façons. Elle est facile à cuisiner : elle peut être fois rôtie, sautée, en purée, gratinée ou même dans une salade. Elle peut être incorporée dans des pates, des soupes ou des ragoûts bien relevés. On peut également concocter une délicieuse farine d'igname pour fabriquer des crêpes et des muffins. En un mot, l'igname est une riche source de nombreux nutriments essentiels et bénéficie à la santé des os, des muscles et du système respiratoire. Les possibilités de cuisson sont presque infinies et l'igname constitue un aliment sain et délicieux pour les plats mijotés, les soupes, les pâtes et les salades.