Loup – PRAL 11,29

Le loup est un mets de haut vol que l'on trouve communément en Méditerranée, et qui connaît une certaine vogue dans le reste de l'Europe. Et pour cause car ce poisson salé saura satisfaire les palais les plus fins… Du point de vue nutritionnel, le loup est très riche en omega-3, en vitamines B et D ainsi qu'en minéraux. En effet, ce poisson est très similaire à la sardine et à l’anchois mais avec des filets plus gros et plus nombreux, très appréciés dans la cuisine, notamment grâce à leurs nombreuses vertus sur la santé. On peut alors évoquer le rôle protecteur de ces acides gras essentiels contre le vieillissement cellulaire et leurs effets anti-inflammatoires. Le loup offre une saveur fine et délicate, si bien qu'il est possible de le cuisiner de plusieurs façons. On peut opter pour une délicieuse salade de loup avec des tomates, de l'oignon et de la ciboulette, mais aussi le déguster grillé le long d'une garniture de citron et d'huile d'olive. On peut également le servir frit avec un peu de farine, d'ail et de persil pour une version plus rustique qui ne manquera pas de ravir les papilles. Pour une cuisine plus raffinée, le loup se prêtera volontiers aux poêlées aromatiques et autres bouchées de céréales ou de pommes de terre. En bref, le loup est une délicatesse gustative et nutritionnelle à intégrer à son menu. Bon appétit !