Farine de sarrasin – PRAL -0,52

Le sarrasin est une céréale très appréciée pour sa saveur et ses nombreuses qualités nutritives. La farine de sarrasin est plus riche en glucides complexes et en fibres que la farine de blé, offrant une mine de bienfaits pour la santé. C'est une bonne source en protéines végétales complètes et riche en lécithine. Riche en vitamines et en minéraux, la farine de sarrasin est notamment une source de vitamine B6, de phosphore et de fer. Elle est également riche en antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement de la peau et contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. En raison de sa saveur terreuse légèrement amère, la farine de sarrasin est parfaite dans les préparations salées. Dans la cuisine, elle peut servir à préparer des pain, des crêpes, des gâteaux, des pâtes et même du semoule. Elle est également idéale pour préparer des sauces, des soupes et des bouillies. La farine de sarrasin peut être consommée fraîche ou séchée pour être conservée plus longtemps. Il est recommandé de s'en servir mélangé à d'autres farines pour une meilleure digestibilité. Elle s'utilise aussi bien crus que cuits, et se combine facilement avec d'autres aliments. Elle est très souvent utilisée pour fourrer des tartes, des crêpes, des biscuits, des flans entre autres. La farine de sarrasin procure donc un excellent profil nutritif et une bonne saveur à la fois douce et légèrement amère. Une recette facile à réaliser est par exemple le "pancake gourmand au sarrasin", pour lequel on mélange 200 grammes de farine de sarrasin avec 500ml de lait de soja, 2 œufs, une poignée de noix, un peu de sel et de cannelle. Avec cette farine, on peut également se délecter d'une tarte aux myrtilles sans gluten, très santé. Les possibilités sont variées pour cuisiner avec des aliments nutritifs et délicieux, et la farine de sarrasin joue un grand rôle dans la cuisine spécialisée.