Laurier (feuille) – PRAL -17,16

Le Laurier est un aliment incontournable que l'on trouve dans de nombreuses recettes. Cet arbuste est originaire de la Méditerranée et se cultive particulièrement bien dans les climats doux. Ses feuilles sont larges, ovales et pointues, recouvertes d'une fine couche pubescente, ce qui lui donne un aspect argenté contre le soleil. Le goût de la feuille de Laurier est doux et aromatique, ce qui en fait un ingrédient idéal pour en remplacer le poivre dans certaines recettes. On l'utilise traditionnellement dans les bouillons et les plats à base de poisson car son goût se marie à merveille avec tous les autres ingrédients. Les feuilles de Laurier ne sont pas seulement appréciées pour leur goût. On leur reconnaît également des propriétés nutritives très intéressantes. Elles sont riches en antioxydants et en vitamines B, qui aident à prévenir les maladies cardiaques et à stabiliser le taux de glucose dans le sang. Elles contiennent également des sels minéraux, tels que le calcium, le fer, le magnésium et le zinc, qui sont très bénéfiques pour l'organisme. Le Laurier est donc un aliment sain et très nutritif, à utiliser dans une multitude de recettes. Vous pouvez le mélanger avec d'autres herbes et épices pour donner plus de saveur et de goût à vos plats, comme dans la recette du civet de lapin à l'estragon et au laurier. Vous pouvez également le faire bouillir avec de l'eau et de l'ail pour créer un vinaigre médicinal qui peut soutenir le système immunitaire. Ou encore l'utiliser pour donner une saveur fraîche et herbacée à des salades ou des légumes. Bref, le Laurier est un aliment très polyvalent qui ajoute beaucoup de saveur et de nutritif à vos plats. Il est d'ailleurs le secret des cuisines traditionnelles depuis des siècles.