Basilic.me
Balancez votre équilibre acido-basique
L’indice PRAL des aliments
L’indice PRAL (pour charge acide rénale potentielle) permet de mesurer le potentiel acidifiant ou alcalinisant des aliments. C’est un outil très utile pour équilibrer son régime. Mis au point par le chercheur allemand Thomas Remer, il est calculé pour chaque aliment, en fonction de :
- la quantité de minéraux acides et de minéraux basiques pour 100g,
- son coefficient d’absorption intestinale,
- sa quantité de protéines
Si le PRAL est supérieur à zéro, l’aliment est acidifiant. S’il est négatif, il est alcalinisant. Les aliments avec un PRAL proche de zéro sont “neutres”.
Le régime acido-basique, c’est quoi ?
Également connu sous le nom de régime alcalin, le régime acido-basique repose sur un principe de base : l’alimentation influence l’équilibre acido-basique de notre corps, et cette balance impacte notre santé de plus en plus fortement, selon notre âge et notre hygiène de vie.
Les viandes, les produits laitiers, les céréales raffinées, les aliments sucrés sont les plus acides. Les aliments alcalins, en revanche, sont principalement des légumes, des fruits, des noix, des graines et des légumineuses. On considère qu’une bonne alimentation comporte 70% d’aliments basifiants pour 30% d’aliments acidifiants.
BASILIC.me a donc pour objectif de vous accompagner dans un meilleur équilibre alimentaire. Éviter une consommation excessive d’aliments acides, équilibrer vos apports en aliments basiques pour préserver votre santé et réduire les risques d’inflammation, d’ostéoporose ou de maladies cardiovasculaires.
La boîte à outils BASILIC.me
- un index de plusieurs centaines d’aliments et plats, triés selon leur indice PRAL
- des idées et un carnet de recettes
- une aide au suivi de vos objectifs
- des conseils personnalisés pour adapter votre alimentation
- et plus encore
*NOTA : certaines fonctionalités seront déployées progressivement
Le blog
Faites le plein de conseils et d’idées pour une alimentation plus saine et une meilleure santé. Les dernières études, les portraits et notre sélection de lectures sont là pour vous accompagner.
La FAQ
À qui s’adresse le régime acido-basique ?
L’outil en place sur le site basilic.me a vocation à mettre en avant les aliments alcalins afin de rééquilibrer le pH de son corps.
Il s’adresse à toute personne qui s’intéresse à améliorer sa santé et prévenir certaines symptômes comme la fatigue, une haute pression sanguine ou même une diminution de la densité des os.
Depuis quand existe le régime acido-basique ?
Franz Xaver Mayr (1875-1965) et Howard Hay (1866-1940) tous deux autrichiens, sont les premiers à avoir testé l’impact des aliments sur le pH du sang.
Qu’est-ce que l’indice PRAL ?
L’acronyme PRAL signifie Potential Renal Acid Load, ce qui se traduit par la charge acide rénale potentielle. Lors de la digestion, les aliments produisent soit une charge alcaline soit une charge acide. L’indice mesure cette charge. Plus la charge est haute, plus c’est mauvais pour la santé. A l’inverse plus c’est bas c’est-à-dire alcalin meilleur c’est. Cette charge peut être basse. Dans notre outil c’est le persil lyophilisé qui est le meilleur des aliments car alcalin avec un indice à – 108.65 à l’inverse le saumon rose en conserve est le plus acide +36.25.
Qu’est-ce que le pH et comment le mesurer ?
Le pH signifie potentiel hydrogène dans une solution mélangée avec de l’eau. Pour connaître le pH des aliments et son effet sur l’homme post digestion, il conviendrait dans ce cas de faire un test sur l’urine ou les selles via un papier pH. Possible donc mais peu pratique.
Quelle est la différence entre l’indice PRAL et le pH ?
Pour connaître le pH et les effets sur l’humain post digestion, il convient d’uriner ou de tester ses selles sur un papier pH. Peu commode, vous en conviendrez. Un autre indice prend le relai sous le nom d’indice PRAL pour Potential Renal Acid Load traduit par la charge rénale acidie potentielle.
Il a pour but d’évaluer la charge acide des aliments.
L’unité de mesure est le milliéquivalents sous l’abréviation mEq.
Pour le calculer, l’indice PRAL ajoute les minéraux acides et soustraites les minéraux basiques. Pour que ce soit comparable entre chaque élément PRAL prend ce nombre sur une mesure de 100g de l’aliment test en prenant en compte son coefficient d’absorption intestinale.
Si le nombre obtenu est supérieur à zéro, l’aliment fait partie de la famille des aliments acides et si le nombre obtenu est inférieur à zéro, l’aliment fait partie de la famille des aliments alcalins.
Le citron acide ou basique ?
La question peut paraître étonnante. Le citron incarne en lui-même la notion d’acidité. Et si vous en doutiez encore demandez à un enfant de croquer à pleine dent ce fruit et attendez sa réaction. Cette particularité du goût est dû à la présence d’acide citrique et sa réaction sur notre langue. Ce qui est encore plus étonnant c’est qu’après la digestion le fruit n’est plus acide mais bien alcalisant.
Quelle est la différence entre la lyophilisation et déshydratation ?
Dans les deux cas, il s’agit de retirer l’eau de l’aliment. En effet, il est plus pratique et plus léger de transporter des ingrédients lyophilisés ou déshydratés. Dans le cas de la déshydratation, 80% de l’eau est évaporée alors que la lyophilisation retire 98% de l’eau contenu. Le mécanisme, de façon simplifié, consiste à surgeler l’aliment et à réchauffe l’eau à basse pression pour que l’eau passe ainsi de l’état solide à l’état gazeux, l’eau se sublime. En gardant moins d’eau les aliments se conservent plus longtemps et retient plus de nutriments.
Des théoriciens plus modernes sur la question ?
Depuis cette théorie revient sur le devant de la scène via Dr Catherine Kousmine et Christopher Vasey.
La notion d’équilibre acido-basique de l’organisme a été évoquée pour la première fois au XIXe siècle par les Drs Franz Xaver Mayr, médecin autrichien, et William Howard Hay, médecin américain. Depuis, les scientifiques ont continué d’étudier cette question, en particulier le Dr Lynda Frassetto de l’université de Californie à San Francisco (États-Unis), les Drs Thomas Remer et Friedrich Manz du département de nutrition et santé à l’Institut de recherche de nutrition des enfants à Dortmund (Allemagne), le Pr Anthony Sebastian de l’université de San Francisco (États-Unis).
Le Dr Thomas Remer est à la naissance de l’indice PRAL pour Potential renal acid load traduit par Acide rénal charge potentielle.
Quelles sont les bases d'une alimentation saine et équilibrée
Tout d’abord, chaque individu à des besoins différents. Cela dépend de son cadre de vie, de son âge et état de santé et aussi de sa culture. Il convient de manger varié et sans excès les différentes familles d’aliments : protéines, lipides, glucides riches en fibre. Une consommation quotidienne de 5 fruits et légumes par jour apportent suffisamment de vitamines, minéraux et fibre. Afin de ne pas brusquer son organisme, il convient également d’étaler ses apports lors de plusieurs repas : le petit-déjeuner, le déjeuner et le diner. Ces repas peuvent même entrecoupés de snacks. La boisson la plus adaptée reste l’eau. Et pour parfaire tout cela une pratique d’exercice physique régulière.
Pour optimiser les nutriments des aliments, il convient de les choisir de saison, le plus naturel possible en mangeant ainsi localement et dans le cadre de l’agriculture biologique. Ainsi vous vous sentirez bien dans votre corps avec une condition physique et un bien-être généralisé.
Qu’est-ce qui rend un aliment alcalin ?
C’est tout simplement la présence de minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium et le sodium. En analysant, notre comparateur basilic.me vous constaterez que ce seront les végétaux verts qui sont le plus alcalinisant. Mais pas tous !
Pour optimiser les nutriments des aliments, il convient de les choisir de saison, le plus naturel possible en mangeant ainsi localement et dans le cadre de l’agriculture biologique. Ainsi vous vous sentirez bien dans votre corps avec une condition physique et un bien-être généralisé.